Inovasiteknologi pengawetan dengan iradiasi pangan merupakan salah satu metode memperpanjang masa konsumsi produk pangan sehingga memperluas distribusi produk Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM). bertujuan menghasilkan konsep pola pembinaan penerapan SNI pangan iradiasi untuk produk UMKM dengan Dibandingkan dengan proses panas PengasamanRatnawati Sigamma 15.8K views•17 slides. kerusakan bahan pangan oleh mikroorganisme Titis Sari 26.5K views•57 slides. 5. pengasapan Heru Pramono 6.2K views•19 slides. Perubahan Komponen Kimia Pangan Akibat Pengolahan dan Pengawetan Muhammad Eko 12.5K views•66 slides. Sni 01 2346-2006 petunjuk pengujian organoleptik dan atau Pengawetanbertujuan untuk memperpanjang masa simpan bahan pangan tersebut. Salah satu usaha untuk meningkatkan daya simpan dan daya awet pada produk ikan adalah dengan pengalengan ikan (Winarno, 1980). Teknik pengawetan pangan yang dapat diterapkan dan banyak digunakan adalah pengawetan dengan suhu tinggi, contohnya adalah pengalengan ikan tuna. Teknikpengawetan makanan nabati ada dua macam, yaitu teknik pengawetan secara fisik dan teknik pengawetan secara kimia. Contoh teknik pengawetan makanan secara fisik adalah pengeringan, pengawetan suhu rendah, pengemasan, dan pembuatan tepung. Adapun teknik pengawetan biokimia adalah pengasinan, pemanisan, serta penambahan bahan pengawet lain. Pengasapanadalah salah satu cara pengolahan bahan makanan, memberi aroma, atau proses pengawetan makanan, terutama daging, ikan. Makanan diasapi dengan panas dan asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu. Pengasapan ikan merupakan cara yang digunakan dalam usaha perikanan. Hal ini adalah salah satu cara yang bertujuan mengawetkan ikan. Contohinovasi yang merupakan fungsi memperpanjang umur produk pangan, yaitu aplikasi sistem modified atmosphere packaging (MAP), anti microbial packaging, dan inteligent packaging pada sistem pengemasan yang sudah aplikatif dewasa ini. C. PERANAN PENGEMASAN Pada negara-negara berkembang, termasuk di Indonesia, risiko jumlah Pengawetanjangka pendek dapat dilakukan dengan beberapa cara misalnya penanganan aseptis, penggunaan suhu rendah (<20°C), pengeluaran sebagian air bahan, perlakuan panas, mengurangi keberadaan udara, penggunaan pengawet dalam konsentrasi rendah, fermentasi, radiasi dan kombinasinya. 450C Suhu optimum pertumbuhan kapang sekitar 250C-300C, tetapi Aspergillus sp. tumbuh baik pada 350C-370C. Umumnya khamir mempunyai suhu optimum pertumbuhan serupa kapang, yaitu sekitar 250C-300C. 4.1.4. Oksigen Berdasarkan proses respirasinya, mikroba dibagi menjadi 4 golongan, yaitu 18qR.